My粉パンを食べに出かけようvol.3

連載「My粉パンを食べに出かけよう」
今日は高知県のお店をご紹介します。
お菓子・パンの製造販売をされている、菓子工房レネーさんをご紹介します。
こちらでは2024年の9月から、My粉を使ったパンを販売いただいています。
今回は杉野理事にお話を伺いました。

菓子工房レネー様インタビュー

――杉野さん、どうぞ宜しくお願いします。
早速ですが、菓子工房レネーさん。
どんなお店なんですか？
母体は「NPO法人まあるい心ちゃれんじどの応援団」です。
障がい者就労支援事業所で洋菓子・パンの製造・販売を行っています。
かっこいい街のパンとは少し違いますが、手作り感がある、素朴な味わいを大切にしています。

――Instagramなどで拝見しても、高知県の食材が度々登場したり、どれも美味しそうですよね！
そんな菓子工房レネーさんで麻衣子のMy粉のパンも作っていただいているんですよね。
いつもありがとうございます！
はい、麻衣子のMy粉を使ったパンは、毎週日曜日に高知城近くの高知市追手筋で開催されている日曜市と、第１・第３金曜日に県庁の生協で販売をしています。

――いつもどんなパンを焼いてくださっているんですか？
My粉を使った塩パンを焼いています。
以前から強力粉で塩パンを作っていたので、その得意なパンをMy粉でやらせてもらっています。
My粉に配合された大麦粉の香ばしい香りと、塩パンの塩味がよく合い、リピートして購入される方もいらっしゃいますし、ファンも多い人気商品なんです！
大麦粉が入っているということから、健康志向の方からも注目いただく事が多いです。

――その他にも様々なパンを提供されているかと思いますが、My粉の魅力はどんなところですか？
うちではMy粉に限らず、一般的な小麦のパンも冷凍生地を購入するのではなく、自社で全て手作りしています。
そんな中でMy粉を使うと、計量も作り方も簡単ですし、とってもこねやすいのが気に入っています。
強力粉で作るパンと比べて、こね時間を短くしてもおいしく仕上がっています。
また、大麦粉を使用しているあの特別感！焼いているときから香ばしい香りもして、とっても幸せな気持ちになります！

――ありがとうございます！他にないあの香りもMy粉の大きな魅力ですよね！
そして簡単に作っていただけるように、日々のパンの想いが詰め込まれたミックス粉でもあります。
簡単といえど苦労もあると思いますが、いかがでしょうか？
やはり温度変化、湿度などにも左右されるパン作りですので苦労もあります。
パン作りにはいつも５～6名のスタッフが携わっているので、変化に合わせながらやっています。
計量は一部のスタッフで担うこともありますが、基本的にはすべての工程を一貫して全スタッフで作っていきます。

――では少しスタッフの方にもお話伺ってみたいと思います。
My粉でのパン作りはどうですか？
とってもこねやすいです！

――ありがとうございます！
My粉パン、どんなところが好きですか？
食物繊維がたっぷりなところが好きです。
モチモチしていておいしいです。

――こねやすさ、味や食感も気にっていただいて大変嬉しいです！
My粉のパンで何が好きですか？
塩パンが好きです！

――ありがとうございます。
もともとは日々のパンの防災パンに興味をもって日々のパンと繋がっていただいている菓子工房レネーさん。
今日お話しを伺ったみなさんには防災パン講座も受けていただいたんですよね。
あぁいった講座を受けたり、時々ご連絡いただいたりすることで、人と人とのつながりがあるのはすごくいいと思っています。
最初は吉永先生の防災パンの講座を受けて、先生の人となりも分かりましたし、今日もこんな風にお話しする機会があって、少しずつですが働くみんなにも出てもらって。
なかなか忙しくて、ゆっくりお話しができませんが、それでもこういった人と人とのご縁を大切にしていきたいと思っています。

――とっても嬉しいお言葉です。私たちも物を売って、粉を売って終わり、ではなく、こうして繋がりが出来て、それが続いていくっていうのが日々のパンらしさだとも思っているので、まさに、それを言っていただけて！
そうですね、人と人との出会いで化学反応がうまれて、またそこから発展していくような。そんなのって楽しいですよね。
これからもそういうところは私たちも大切にしたいですし、日々のパンさんのとってもいいところだな、と思っています。

――最後にとってもいいお話が聞けました！
このお言葉・繋がりを私たちも大切に、続けていきたいと思います。
杉野さん、スタッフのみなさん、貴重なお時間をありがとうございました！

さて、前述の通り菓子工房レネーさんでは、日曜市や高知県庁でのMy粉のパンの販売を行っています。
日曜市と言えば高知の観光名所のひとつ！
高知県に足を運ばれた際には是非、菓子工房レネーさんや日曜市にも足を運んでみてください。

菓子工房レネー
高知県高知市朝倉己 785-6
定休日：日曜・月曜
※日曜日はお店は定休日ですが日曜市へ出店しています
ホームページ：https://maaruicocoro.or.jp/renee/
Instagram：https://www.instagram.com/renee_the_shop/

就労施設でのベーカリーを運営される方へ

日々のパンのオリジナルミックス粉 麻衣子のMy粉は、イーストと水さえあればパン生地が作れるミックス粉です。
細かい計量は必要ありません！
とっても手軽にどなたでも一定品質のパン生地を作ることができ、菓子工房レネー様でもご愛用いただいております。
オンラインSHOPでお求めいただける500g袋の他、業務用20㎏袋もご用意しております。
また、使い方などについてお近くの講師が伺ったり、オンラインでの講座も可能です。
ご興味がありましたら、是非日々のパンのSHOPまでお問い合わせください。
大麦粉配合のMy粉を使った特別な味わいの手作りパンでお客様にも喜んでいただける、
他との差別化で、お店のファンづくりにもつながる。
ファンが出来ることでスタッフの方にも喜びが増える。
日々のパンにも少しだけ、そんなお手伝いをさせていただけたら幸いです。

【問合せ先】
日々のパンのSHOP運営事務局：shopinformation@hibinopan.jp