電子レンジ対応のボウルに、イースト以外の【B】を計量して電子レンジ600Wで1分半程かける。よく混ぜてチョコレートとバターを溶かす。仕込み水の出来上がり。※加熱時間は機材により適宜調整をしてください。
そこにインスタントドライイーストを振り入れて溶かす。
※仕込み水が熱すぎるとイーストが死んでしまうため、40度以下でイーストを入れる。
保存容器の中に【A】の材料をすべて入れ、スプーンで均一に混ぜる。
イーストが溶けたら、【A】に【Ｂ】を８割ほど入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽいところにめがけて残りの２割を入れ、全体が均一になるまで混ぜる。
生地が均一になったらＯＫ！保存容器のふたを閉める。

冷蔵庫の中に一晩（8時間以上）置く。
一日に1回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能。
※急ぐ場合は、常温で1.5～1.8倍になるまで発酵させる。

冷蔵庫から生地を取り出し、フタをずらして上に置き電子レンジ200W（解凍モード）で1分温める。
火が通ってしまわないように注意。生地がほんのり温かくなる。

※常温で発酵させた場合には、この工程は省略して仕上げ発酵へ進む。

くっつかないアルミの上にひっくり返して生地を出す。
YouTubeでは、打ち粉などせずにするりと出てきていますが、保存容器の側面にくっついていて出てこない様であれば、打ち粉（分量外・強力粉）とドレッジを使ってください。

生地がでたら、周りのアルミホイルを立てて壁を作ってバターがしみでないようにする。

乾燥しないようにひっくり返したボウルなどをのせて常温で30分～1時間置く。

生地の表面に割った板チョコと1cm弱にカットしたバターを押し込む。
仕上げにお砂糖を全体に振りかける。

トースター1200Wで20分程焼く。
オーブン180度25分程焼く。
※お使いの機材により、焼成時間は適宜調整をしてください。