日々のパン
米粉の塩パン
難易度 作業時間完成まで1時間
米粉100％で作る塩パンのご紹介です。
塩パン皆さんお好きですよね。
小麦で作る塩パンも美味しいんですが、米粉が合うんです。
作り方も小麦より簡単なので、初心者さんにもぴったり★
・米粉は「熊本製粉ミズホチカラ」を使用しています。パン用・製菓用どちらでも美味しくできます。
その他の米粉では、同じ分量でうまく作るのが難しいです。熊本製粉ミズホチカラをご使用ください。
・生地作り後に発酵の必要はありません。成形後、仕上げ発酵を取ってください。
・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。
レシピの焼成時間は目安です。ご使用する機材により適宜調整をお願いいたします。
- 米粉（熊本製粉ミズホチカラ） 150ｇ
- 砂糖 10g
- 塩 2g
- サイリウム 4g
- 水 140g
- インスタントドライイースト 2g おすすめはこちら
- 油 8g
- 米粉湯種（１０gの米粉に１５gの熱湯で練ったもの）
- バター ５g×6個
- 岩塩 適量
- 表面に塗る油 適量
-
道具
スケール
大きなボウル
小さなボウル
ゴムベラ
ドレッジ
めん棒
オーブントースター＆くっつかないホイル
または
オーブン＆オーブンシート
天板
ハケ
米粉10ｇを熱湯15ｇでよく混ぜる。
火傷に気を付けましょう。
生地の材料を計量する間冷ましておく。
小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。インスタントドライイーストは表面に散らばるように振り入れ、溶かす。
大きなボウルに、残りの粉類を計量し、ゴムベラで混ぜる。
そこに冷ましておいた湯種、小さなボウルの中身を投入する。
ゴムベラで混ぜる。
最初は湯種をつぶすようにゴムベラですりつぶしなが混ぜていく。
どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。
生地を6等分する。
おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。
手のひらを下をくっつけて丸い生地をコロコロする。しずく型になる。
めん棒で伸ばし二等辺三角形にして底辺部分にバターを置き、包むように巻いていく。
とじ目を下にして天板に並べる。
※詳しくは動画を参照
トースターを10秒ほどダイヤルを回して温める。（40℃くらい）
手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。
そこにパン生地を15分程入れて発酵させる。
熱くなりすぎると焼けてしまうので注意する。温めすぎた場合は、扉を開けて冷ましてから入れる。
表面に油をぬって岩塩をのせる。
トースター1200Wで15分
オーブン 200度に予熱12分
・米粉は「熊本製粉ミズホチカラ」を使用しています。パン用・製菓用どちらでも美味しくできます。
その他の米粉では、同じ分量でうまく作るのが難しいです。熊本製粉ミズホチカラをご使用ください。
・生地作り後に発酵の必要はありません。成形後、仕上げ発酵を取ってください。
・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。
レシピの焼成時間は目安です。ご使用する機材により適宜調整をお願いいたします。
