小さなボウルの中に【Ｂ】の水を計量し、イーストを重ならないように振り入れて溶かす。ボウルのヘリにマヨネーズを計量しておく。
大きなボウルの中に【A】を計量し混ぜたら、【B】を全て入れゴムベラで混ぜる。状態が変わらなくなってきたら手を使い、グーパンチでこねていく。
粉っぽさがなくなり、均一になればOK。
時間がある場合は、乾燥しないように15分ほど休ませてから次の丸め直しの工程へ。

保存容器から取り出し、表面が1枚の膜でピンと張るように丸め直す。（YouTube参照）
再び保存容器に入れ、フタをする。

冷蔵庫に入れ、8時間以上発酵させる。
急ぐときは、常温に2時間ほど置く。生地が1.5～1.8倍に膨らめばOK。
1日回丸め直せば5日間保存可能。

生地に軽く打ち粉（強力粉・分量外）をして8等分する。
表面が張るように、半分に折って閉じる、閉じ目を縦にしてさらに半分にたたむを何度か繰り返し丸くする。

乾かないように開いたポリ袋等をかけて10分程休ませる。

中に巻くベーコンはキッチンペーパーで水分を取って半分に切っておく。
パン生地をめん棒でベーコンくらいの大きさに伸ばす。上にベーコンを置き、もう一度めん棒をかける。こうすると、パン生地とベーコンがくっついてパン生地の方が縮まなくなる。
くるくると巻いて閉じ目をつまむ。
包丁で3等分して閉じ目を真ん中で突き合わせアルミカップにのせ、プリン型に入れる。

生地が乾燥しない様にポリ袋等をかけて発酵させる。
40度で20分程度。
目安は、プリン型の中ぴっちりにふくらむまで。
発酵したら真ん中にマヨネーズを絞る。

トースター　1200Wで13分
オーブン　180度に予熱15分

焼きあがったら、あればパセリをふる。