20センチのフライパンに水・塩・砂糖・米油を入れ人肌まで温める。（60度以上にならないように注意！）

1にイーストを振り入れて溶けたら、米粉を全量入れてゴムベラで混ぜる。
3分ほど全体を底から混ぜて均一にし、高いところから生地を落とすとリボン状になるまで混ぜる。
表面を触っても手についてこないほどの固さにする。

蓋をして20分ほど置く。
フライパンが完全に冷たいようなら火をつけて30秒ほど温め、火を消して置く。
フライパンの底から3分の2程度の高さになるまで待つ。

蓋をして強めの弱火で10分ほど焼き、生地を返して7分〜10分ほど焼く。