日々のパン

2024年干支「辰」パン

難易度 作業時間10分(生地作り)

2024年最初のレシピは干支の「辰」を作りましょう。
顔は自由!みんなでオリジナルの辰を作ってみましょう!

お使いの機材により、焼成時間が変わります。適宜調整をしてください。
絵描き用ココアは少量も水で溶いてください。
水が多すぎると色が薄くなります。

材料
【A】
  • 強力粉 100g
  • 砂糖 7g
  • 塩 1g
【B】
  • バター 5g
  • トッピング

    ココアパウダー 適量
    水 適量

  • 道具

    大きなボウル
    小さなボウル
    ゴムベラ
    デジタルスケール
    保存容器
    ドレッジ
    つまようじ
    小さな器

作り方
こねる

小さなボウルの中に【B】の水を入れ、イーストを重ならないように振り入れて溶かす。
大きなボウルの中に【A】を入れ、イーストが溶けたら小さなボウルの中身を大きなボウルの中に一気に入れてゴムベラで混ぜる。状態が変わらなくなってきたら手を使い、グーパンチでこねていく。
ある程度まとまったらやわらかくしたバターを入れ、生地がつるんとするまでこねる。
薄く油を塗った保存容器に入れ、ふたを閉める。

一次発酵

冷蔵庫の中に一晩(8時間以上)置く。
一日に1回丸め直せば5日間保存可能。

成形①

保存容器から生地を取り出す。くっつくようであれば打ち粉(強力粉・分量外)を少量振る。
めん棒で厚さ1cm程の楕円に伸ばす。
ドレッジで生地を4等分する。真ん中の長方形ふたつが辰に、両端の半円ふたつで文字パンを作る。



成形②

〇辰の作り方
長方形の半分すぎくらいまで切り目を入れる。角になる。
角の先に切れ目を入れる。
天板の上にくっつかないアルミを敷いて乗せる。

〇文字パンの作り方
残っている生地を細長くカットして伸ばし、天板の上で文字にしていく。
余った生地はお好みの形にしてお楽しみください。

焼成

トースター 1200W7分
オーブン 180度に予熱をして15分

焦げそうならアルミホイルをかける

仕上げ

辰の顔を描く。
ココアパウダーを少量の水で溶かす。
つまようじの上側(太いほう)を使って、辰の顔を描く。

お使いの機材により、焼成時間が変わります。適宜調整をしてください。
絵描き用ココアは少量も水で溶いてください。
水が多すぎると色が薄くなります。

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